喵喵House & 贝贝Pantry 自制风干露营晚餐（一）

取这个名字当然是因为这些都是我（喵喵）山寨的Mountain House冻干包。这篇还有我们朋友YF和HT主理的贝贝Pantry （山寨Backpacker’s Pantry）友情客串。

今年我们两家各入了一个Excalibur的风干机。YF和HT的是在bunz上跟人换的，我们俩的是在fb上买的二手，所以这个风干机应该挺好买二手的。风干机大大提高了我们露营食物的质量和多样化，再也不用吃两天泡面加牛肉干，或者买贵贵的Mountain House了。以下是我们试过的几个不错的晚餐。菜谱都是一锅端，简化我最讨厌的洗碗环节（说得好像我真洗碗那样）。午餐要赶路的话我们一般不吃这种需要煮得东西，不赶路就随便啦。

没有风干机的话我觉得也可以用烤箱。我用烤箱风干过番茄酱。我的小烤箱最低可以到160F（70°C），正好是风干肉类的温度。打开烤箱的convection风扇，然后用个什么东西把烤箱门支开个缝方便通风。烤箱耗能可能比风干机要高很多，过段时间得转一下烤盘，翻一下食材。

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喵喵House 蔬菜牛肉番茄意面 （一人份）

易煮程度 ★★★

我在backcountry的时候最想吃的东西就是蔬菜（没啥想啥）。这个意面可以自己加入大量的蔬菜，正好满足这个需求。牛肉的油脂都去掉了，就算吃很多，胃也不会有很大的负担。蔬菜，牛肉，番茄酱都是分开烘干的，虽然前期准备工作比较复杂，但是后期每次都只需要快速组装一下。

食材	风干前重量 （g）	风干后重量（g）	风干温度/时间
牛肉末（Lean Ground Beef/ Extra Lean Ground Beef)	81	43	74°C/12-16小时
番茄酱**	170	38	60°C/8-12小时
蔬菜 （彩椒/胡萝卜/三色豆/蘑菇)*	任意	大概原重量5-10%	60°C/8-14小时**
意大利面 （4min macaroni）	–	75	无需风干

*彩椒需要的时间很长，可以切小一点。胡萝卜大约需要8小时左右，三色豆12小时，彩椒14小时。

**选择你喜欢的罐装番茄酱，我用了Rao’s。

以上给的分量是“一个很饿的成年人”的量，我平时肯定吃不完这么多。这个分量乘2正好可以给我我和伴侣（一男一女）在辛苦了一天之后一顿“很满足的晚餐”的感觉。

一些tips：

1. 牛肉尽量选脂肪少的，越少越好。不加油在不粘平底锅里弄熟，压碎，然后沥出炒出来的水和油脂。再把牛肉放在一个能沥水的滤网里，用热水把牛肉表面的油脂冲掉。我用热水冲了三遍才把油脂全部去掉。牛肉越碎越好风干，油脂越少保存时间越长。
2. 三色豆风干之前焯一下水。其他蔬菜可以直接风干。
3. 如果有时间的话，蔬菜和牛肉可以提前用凉水或者温水泡一会，更好煮软。
4. 意面准备除了Angel Hair之外最好煮熟的。我们把超市里的货架都翻遍了，发现有款macaroni只需要四分钟，就选了这款。
5. 吃的时候把所有东西加进锅里，加水没过食材。煮开，盖盖闷8分钟，尝一尝，硬的话再煮开一次，repeat。大概需要15-25分钟左右。水少加水，水多就当多喝点汤。

贝贝Pantry Lentil Soup （四人份）

易煮程度 ★★★★★

菜谱来自我们的朋友YFHT。这是我们在Algonquin累了一天后，晚上八点多喝的汤。汤带有柔和的香辛料辣味，十分开胃。高强度运动后多喝点汤汤水水的东西正好补充水分和电解质。我们喝汤的时候太累了，没加其他的主食。如果觉得汤不够饱的话可以配couscous或者pita饼。

食材	分量
Groud Cumin （孜然粉）	1 tbsp
Ground Corriander Seed （香菜籽粉）	1 tbsp
Ground Tumeric （姜黄粉）	1/2 tbsp
Onion, Sliced （洋葱）	1-2
Ginger （姜）	1”
Garlic Gloves, Minced （蒜）	4-6
Tomato, Chopped （番茄）	1
Lentil （扁豆）	2 cup

做法/tips：

1. 把洋葱炒出焦糖色，加入姜和蒜炒一分钟。把剩下的香料加进去炒香，30秒左右。加入番茄，炒成酱。最后加扁豆，和差不多能盖住扁豆的水，加盐调味，煮几个小时。
2. 注意只用加刚刚好够的水煮成糊糊，最后吃的时候再加大量的水做成汤。
3. Lentil Soup做法很简单，一锅端，然后把煮好的豆糊平铺在dehydrator上开最大功率风干一个晚上。煮的时候加点水煮开就差不多了。
4. 十分易煮，建议安排在Long Day之后不想做饭的晚上。

贝贝Pantry蘑菇西葫芦Risotto

易煮程度 ★★★★

菜谱还是来自于我们的朋友YFHT。菜谱链接在这。这是我生日那个晚上冷飕飕的雨天吃的晚饭。这个risotto真的是太治愈了，我个人认为是这次旅程的最佳晚餐。饭带有白葡萄酒的清香，蘑菇的浓香和肉感，还有西葫芦清脆的口感。一口热热的饭吃下午无敌满足。上面撒的cheese是Moon Cheese Gouda。虽然moon cheese在网上恶评如潮，但是我觉得撒在这个risotto里真的有增加饭的creamy感，而且还能拉丝？如果买不到，普通的Parmesan其实也可以常温下保存3-4天。

菜谱给的量是2 Serving，我们四个人吃了6 servings （这次每天都吃得很多），可以根据运动量多少增减。蘑菇，西葫芦和饭是分开风干的，所以可以根据个人喜好加入其它的蔬菜。我觉得蘑菇必加，其它的可以自行发挥想象。芦笋南瓜玉米青豆什么都听起来挺不错的。蘑菇和西葫芦风干之前不需要焯水，芦笋青豆要焯水，南瓜估计得煮软。